Грибникам от Роспотребнадзора
В преддверии грибного сезона Роспотребнадзор подготовил памятку для грибников. Ежегодно в стране регистрируют около тысячи случаев отравлений грибами. Из них почти 30 заканчиваются летально. Главное правило гласит: «Не знаешь — не бери!».
Даже «безопасные» виды могут быть токсичны — на них влияет среда, в которой они растут. Почва в городских парках, вблизи дорог, а также промышленных предприятий содержит тяжёлые металлы, ядохимикаты или пестициды.
Сбор
В засушливый период не рекомендуют заниматься сбором грибов. В это время даже съедобные виды могут оказаться токсичными.
Вёдра, пакеты и мешки приводят к порче грибов и отрыву ножек, поэтому лучше использовать плетёные корзины. Повреждённые экземпляры могут затруднить переборку и сортировку, что приведёт к попаданию в блюда опасных видов.
Противопоказано:
- собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
- пробовать их во время сбора;
- хранить грибы в тепле.
Признаки несъедобных грибов:
- яркий и необычный цвет;
- во время среза ножка приобретает противоестественный окрас;
- нет насекомых на поверхности — они не переносят яд;
- хлорный, «аптечный» или зловонный запах.
Покупка грибов
Не рекомендуют брать грибы в любом виде у случайных лиц в местах несанкционированной торговли.
Не покупайте грибные консервы, приготовленные в домашних условиях.
К продаже на рынках допускается только тот товар, который прошёл экспертизу контроля качества. У продавца должно быть разрешение на продажу продукции.
От покупки грибов стоит отказаться, если целостность упаковки нарушена или на ней нет информации о товаре.
Приготовление
Готовить грибы необходимо в день сбора, так как белок быстро портится. Мариновать в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде их нельзя. Перед началом готовки нужно предварительно отварить грибы в течение 10 минут. После слить воду и тщательно промыть. Только тогда можно приступать к дальнейшей готовке.
Белые грибы, грузди и рыжики обходятся без предварительного отваривания.
Употреблять грибы в пищу не следует:
- людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта;
- детям до 14 лет. В их организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания.
В Северском Донце обнаружены бактерии
Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора в Каменске-Шахтинском были получены результаты лабораторного исследования проб речной воды на городском пляже №1.
Показатели свидетельствуют о присутствии в речной воде бактерий, не соответствующих санитарным нормам по микробиологическим показателям, сообщает администрация города и настоятельно рекомендует воздержаться от купаний.
Фото из архива.